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カ・ルガーテ Ca'Rugate 「カ ルガーテ」とは、ルガーテの丘の頂近くにある家を指し、畑仕事の拠点兼レチョート用の乾燥室としたことから名付けられています。
ミケーレ（1975年生）と父のアメデオ（1950年生）が畑仕事、ラウラ（1977年生）が輸出を分担しています。
スタッフは5人で、収穫時には40名で行います。
2002年には、非常に広く清潔な新しいセラーも完成し、中二階にはレチョート用の乾燥室も作りました。
葡萄の仕立ては、この地方の伝統的な、他の産地よりも高い1．5mの高さのグイヨ式で、実が大きいガルガネガの風通しをよくしています。
年間を通して剪定を行い、また夏場にはグリーンハーベストを行って余分な葉を落とし、4〜6房に収穫量を制限しています。
葡萄の選別は畑での収穫の際とカンティーナのコンベアーで、計2回行います。
収穫はすべて手摘みで、外国人労働者の助けを借りず、手慣れた地元の人達とで行い、収穫量は通常この地域で認められている140hl/haより25%抑えています。
小さいボックスを使って収穫された葡萄は、白いゴムのヘラの付いた特殊な除梗機によって傷をつけず除梗します。
白ワインは、窒素ガスを入れ酸化防止をしながらプレス出来る特殊なマシーンを使い圧搾、16〜18度で1日置いて余分なものを沈殿させ、よりクリアなモストを取り出します。
セラー内のステンレスタンクは全てコンピューター制御で温度管理しています。
「ソアーヴェのD.O.C.の持つ一般的なイメージをくつがえしたい」 赤ワインの品質向上にも著しいものがあります。
その要因としては、 ①2001年から赤ワインを得意とするジュゼッペ　カヴィオラと契約。
②畑の90％が斜面で、火山質土壌でミネラルが多い土壌。
③畝に草を生やしておく。
④手間はかかるがグイヨ仕立てにする。
⑤密植傾向に仕立てる などが挙げられます。
スタイルは白のような「飲みすすみ易さ」が特徴です。
そしてエレガントさがあり、重たすぎない事を心がけています。
以前は想像もできなかったことですが、ソアーヴェに関して、生産量がピエロパン、アンセルミと並び、品質も勝るとも劣らないものとなっています。
私どもは、カ　ルガーテのワインを味わっていただくことで、ソアーヴェのD.O.C.の持つ一般的なイメージをくつがえしたいと思っています。
Information 2006年より畑で間引きをするようになりました。
葡萄は9月末に収穫します。
16〜18度に保ったステンレスタンクで、8〜12日発酵します。
緑色がかった輝きのある濃い麦わら色。
最初はレモンのような柑橘系の爽やかな香りがありますが、次第に熟したフルーツや蜜のような凝縮感ある香りへと変化していきます。
口中では、爽やかで生き生きとした酸味を感じ、アフターには少しビターな味わいが残ります。
一般的ながぶ飲み用ワインのイメージとは対照的に、味わいの凝縮度が高く、さわやかなソアーヴェの特徴が感じられつつも、しっかりと味わえるスタイルとなっています。
ベーシックなソアーヴェ　クラッシコとしてのライバルは、ほんの数えるほどでしょう。
生産地 イタリア ヴェネト州 商品名 ソアーヴェ クラッシコ サン ミケーレ 作り手 カ　ルガーテ 格付・認証 ソアーヴェ クラッシコ D.O.C. 生産年 2021年 色・タイプ 白ワイン 内容量 750ml 本数 1本 味わい 辛口 ブドウ品種 ガルガネガ 100％ ガイドブック -- 飲み頃 今〜 飲み頃温度 10℃〜14℃ 推奨保存環境 温度=8℃〜12℃、湿度=70％〜75％ 備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。