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山崎しづか【著】販売会社/発売会社：ヴィレッジブックス発売年月日：2009/10/10JAN：9784863321823

TJMOOK 料理研究家 ゆかり 宝島社リョウリケンキュウカユカリノオウチデカンタンサンジノオヤツ リョウリケンキュウカ　ユカリ 発行年月：2022年03月16日 ページ数：104p サイズ：ムックその他 ISBN：9784299026132 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者サンリオ(著) ピエール・エルメ・パリ(著)出版社旭屋出版発売日2015年06月ISBN9784751111208ページ数91Pキーワード料理 クッキング はろーきていあんどぴえーるえるめいすぱはんれしぴ ハローキテイアンドピエールエルメイスパハンレシピ さんりお ぴえ−る／えるめ／ぱ サンリオ ピエ−ル／エルメ／パ9784751111208

We　love　muffin！ She　Knows　Muffin パルコ出版シー ノウズ マフィン オリジナル レシピシュウ シー ノウズ マフィン 発行年月：2007年12月 ページ数：109p サイズ：単行本 ISBN：9784891947668 手作りMuffin！／Various　Muffinsー練り込み編／Various　Muffinsー包み込み編／Let’s　Make　The　Decorations！／Arrange　Lesson／Muffin　Plates マニアに愛される専門店のとっておきマフィン99レシピ、初公開。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者勝木友香(著) 清水かをり(著)出版社マイナビ出版発売日2019年09月ISBN9784839968717ページ数95Pキーワード料理 クッキング おうちでつくれるやさいのわがし オウチデツクレルヤサイノワガシ かつき ゆうか しみず かおり カツキ ユウカ シミズ カオリ9784839968717内容紹介練り切り、どら焼き、ようかん、きんつば……。
いま、ヘルシーなスイーツとして世界中から注目を浴びている「和菓子」。
おいしさだけでなく、見た目の美しさも人気の秘訣です。
そんな日本伝統のお菓子をさらにヘルシーにできないかと思いめぐらせた結果、「野菜」を掛け合わせることに至りました。
本書ではトマトやほうれん草、ごぼう、かぼちゃ、にんじんといった身近な野菜を使った和菓子のレシピを、約40品分掲載。
緑・赤・黄などの素材本来の色味を生かすことで、色粉（着色料）なしでも鮮やかに仕上がるのが魅力です。
また、野菜の風味は残しつつ、独特のクセやエグみを抑える工夫が随所になされているため「にんじんやピーマンの青臭さが苦手……」という方でも、おいしく召し上がっていただけること間違いなし！ これを機に、あなたも和菓子作りに挑戦してみてはいかが？※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次春夏の野菜を使った和菓子（トマトの水ようかん/ミニトマトのあんみつ ほか）/春夏秋冬の練り切り（ビーツの練り切り（桜）/そら豆の練り切り（四つ葉） ほか）/秋冬の野菜を使った和菓子（小松菜の串団子/春菊餅 ほか）/あんの作り方（つぶあん/こしあん ほか）

＜p＞フルーツを使った＜strong＞マリネ＜/strong＞や＜strong＞コンポート＜/strong＞、やわらかな食感を楽しむ＜strong＞ゼリー＜/strong＞や＜strong＞ムース＜/strong＞、ひんやり感がうれしい＜strong＞ジェエラート＜/strong＞や＜strong＞ソルベ＜/strong＞、クリームをたっぷり楽しむ＜strong＞ティラミス＜/strong＞や＜strong＞クレープ＜/strong＞など、暑い時期はもちろん、食後にも楽しめる冷たいお菓子を紹介します。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ 白崎裕子 WAVE出版カンタン デザート シラサキ,ヒロコ 発行年月：2014年06月18日 ページ数：119p サイズ：単行本 ISBN：9784872906837 白崎裕子（シラサキヒロコ） 東京生まれ（埼玉育ち）。
逗子市で30年以上続く自然食品店「陰陽洞」主催のパン＆お菓子教室「インズヤンズ茶会」の講師を経て、葉山の海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。
予約の取れない料理教室と知られ、全国各地からの参加者多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ゼリー（季節のゼリー／持ち運べるゼリー　ほか）／フルーツのデザート（スピードデザート／シンプルデザート　ほか）／プリンとババロア（基本のプリン／定番プリン　ほか）／アイスクリーム（基本のアイス／アレンジアイス　ほか） 小さなお子さんでも作れる！安心材料・シンプル手順の食後にうれしい四季折々の人気スイーツが大集合。
予約の取れない料理教室「白崎茶会」発。
世界一おいしい。
秘密のオーガニックレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者福田淳子(著)出版社河出書房新社発売日2024年09月ISBN9784309294292ページ数79Pキーワード料理 クッキング だつくわーずとぶつせ ダツクワーズトブツセ ふくだ じゆんこ フクダ ジユンコ9784309294292内容紹介アーモンドパウダーたっぷりのリッチなダックワーズとふわふわ軽いブッセ。
食感や味わいが違うお菓子の作り方を丁寧に紹介。
新装版。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者エダジュン(著)出版社誠文堂新光社発売日2020年08月ISBN9784416620229ページ数191Pキーワード料理 クッキング やさいたつぷりぐだくさんのしゆやくさんどひやくごじ ヤサイタツプリグダクサンノシユヤクサンドヒヤクゴジ えだじゆん エダジユン9784416620229内容紹介本書は、主役スープ、サラダ、パスタに続く「主役」シリーズ第4弾です。
「洋風サンド」「和風サンド」「エスニックサンド」「中華、韓国サンド」「フルーツサンド」の5章立てのもと、野菜や肉、魚をふんだんに使った、具だくさんで栄養満点のサンドレシピを紹介します。
食パンやサンドイッチ用パンを使った定番のサンドイッチはもちろん、バゲットやベーグル、ロールパン、ホットドッグパン、イングリッシュマフィンなど、パン好きにはたまらない、さまざまなパンを楽しめる1冊になっています。
「アスパラとキャベツのコールスローサンド」といったさっぱり食べられるレシピから、「チキンとアボカドバジルのバゲットサンド」「トマトミネストローネサンド」などボリューミーなレシピまで、朝食やランチタイム、毎日のお弁当作りにも重宝するレシピが盛りだくさん。
パンとの相性ばつぐんの手作りソースとペーストや、パッと作れて付け合わせにぴったりなデリ風サラダなども掲載します。
管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。
■目次1章 洋風サンド2章 和風サンド3章 エスニックサンド4章 中華、韓国サンド5章 フルーツサンドコラムパンを楽しむ手作りペースト20組み立て・切り方・包み方のコツ野菜ひとつでさっと作れるデリ風サラダ***************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章 洋風サンド（えびとアボカドのアーリオオーリオサンド/きゅうりとシャケディルのサンド ほか）/2章 和風サンド（豚肉と大葉のミルフィーユチーズカツサンド/ゆずこしょう肉みそとマッシュルームのクリームサンド ほか）/3章 エスニックサンド（豚しゃぶとミントのレモンバインミー/砂肝とクレソンのバインミー ほか）/4章 中華、韓国サンド（麻婆そぼろとトマトのモッツァレラサンド/牛肉とえのきたけのチャプチェサンド ほか）/5章 フルーツサンド（レモンティラミス風サンド/ピンクグレープフールツのフロマージュペッパーサンド ほか）

タカノフルーツパーラー【著】販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2012/05/31JAN：9784388061419

藤森二郎 駿河台出版社フランスパン フジモリ,ジロウ 発行年月：2004年07月 ページ数：211p サイズ：単行本 ISBN：9784411003966 藤森二郎（フジモリジロウ） 東京生まれ。
ビゴの店にパティシエ（菓子職人）として入社するが、次第にパンの世界に引き込まれ、ブーランジェ（パン職人）になる。
ビゴの店の東京一号店のシェフとなる。
現在は（株）ビゴ東京（田園調布・二子玉川・鷺沼・港南台）のシェフ・パトロン。
2004年に世界で最も権威あるフランス料理アカデミーに入会。
日本人ブーランジェとしては史上初（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フランスパンの正式な呼び名は、パン・トラディショネルと言います／誰が言ったの？フランスの朝は、クロワッサンとカフェ・オ・レって…？／フランス人の昼食は長くてゆっくり過ぎる…／意外や意外！フランスの夕食はごくごく質素？／フロマージュ通になるとパンもワインも楽しくなります／ムッシュー・ビゴの真髄／ビゴの「ルヴァン伝説」を知ってますか？／「いゃ〜ァ、作るのが、難しい！」の一言／フランスのパンにも温故知新がありそう…？／パン・ペルデュ、私が日本に広めた！自信を持って言えます！〔ほか〕 パンをめぐるフランス旅日記。
フランスの各地方で作られるパン28種類のレシピ集付き。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者弓田亨(著) 椎名眞知子(著)出版社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画発売日2006年06月ISBN9784901490160ページ数103Pキーワード料理 クッキング ひとりでまなべるとびきりのおいしさの ヒトリデマナベルトビキリノオイシサノ ゆみた とおる しいな まちこ ユミタ トオル シイナ マチコ9784901490160

著者恩海洋平(著)出版社誠文堂新光社発売日2023年05月ISBN9784416523322ページ数207Pキーワード料理 クッキング ほつとどつぐのはつそうとくみたてそーせーじずくりほ ホツトドツグノハツソウトクミタテソーセージズクリホ おんかい ようへい オンカイ ヨウヘイ9784416523322内容紹介本場アメリカのホットドッグからオリジナルで作るホットドッグまで、歴史や作り方、発想の仕方がわかる！アメリカのソウルフード、ホットドッグ。
長年、日本でも親しまれ、昨今、多様に進化を遂げています。
本書では、ホットドッグの歴史にはじまり、ホットドッグの基本やバンズ、トッピングの分析、ソーセージ6種やアメリカンドッグ20種のつくりかたのほか、オリジナルドッグの考えかたや組み立てかたなど、ホットドッグを多角的に紹介します。
喫茶店、飲み屋、レストラン、キッチンカーによる移動販売などでホットドッグを扱うオーナー、料理人はもちろん、シャルキュトリー好きな方も必見です。
■目次PART1 ホットドッグとは？ホットドッグの歴史／ホットドッグの基本形／バンスのバリエーション／トッピングリスト／ソーセージを知る／ソーセージをつくる：ポークソーセージ、ビーフソーセージ、あらびきソーセージ、白ソーセージ、メルゲーズソーセージ、ブラッドソーセージ、ヴィーガンソーセージ／工場でソーセージをつくるPART2 本場アメリカのホットドッグを食べつくせアメリカホットドッグマップ／ニューヨーク スタイル／ホワイトホット スタイル／リッパー スタイル／ニューアーク スタイル／テキサスワイナー スタイル／ジャージーブレックファストドッグ スタイル／ニューイングランド スタイル／ウェストバージニア スタイル／スクランブルホットドッグ スタイル／ヒューストン スタイル／ジーン＆ジューズ スタイル…ほかPART3 オリジナルドッグを考えるオリジナルドッグの発想と組み立て：ポークソーセージ：フレンチディップドッグ、プルドポークドッグ、ブラバスドッグ、ロブスタードッグ、タルティフレットドッグ、カナディアンブレックファストドッグビーフソーセージ：フムストマトドッグ、マッシュルームチーズドッグ、ベーコンブルードッグ、ブラウンチーズドッグ、ツナチェダードッグ、アンチョビパセリドッグ、コーンマヨドッグあらびきソーセージ：パクチーパイナップルドッグ、バンガーズアンドマッシュドッグ…ほか白ソーセージ：スイートシュリンプドッグ、ベーコンレタスチーズドッグ、エルビスドッグ…ほかメルゲーズソーセージ：ビーンシチュードッグ、クミンキャベツドッグ、安納芋のフライドッグブラッドソーセージ：グリーンピースとポーチドエッグのホットドッグ、リンゴとマッシュポテトのホットドッグ、ベーコンとルバーブジャムのホットドッグヴィーガンソーセージ：ケールサラダドッグ、スパイシーキャラメルバナナドッグ…ほか*********************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 ホットドッグとは？（ホットドッグの歴史/ホットドッグの基本形/バンスのバリエーション ほか）/2 本場アメリカのホットドッグを食べつくせ（アメリカホットドッグマップ/ニューヨークスタイル/ホワイトホットスタイル ほか）/3 オリジナルドッグを考える（オリジナルドッグの発想と組み立て/フレンチディップドッグ/プルドポークドッグ ほか）

ベーシックなテクニックと豊かな表情 小山 進 柴田書店エモーショナルナマジパン コヤマ ススム 発行年月：2019年02月16日 予約締切日：2019年02月15日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784388063024 小山進（コヤマススム） 1964年、京都生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「スイス菓子ハイジ」に入社。
独立後、2003年に兵庫県三田市に「パティシエ　エス　コヤマ」を開店。
敷地を増床しながらお菓子教室「School　of　sweet　trick」、カフェ「eS　LIVING　hanare」、コンフィチュール＆マカロンブティック「co．＆m．」、ブーランジェリー「es　Boulangerie　Susumu　Koyama　Japan」、ギフトサロン「KOYAMA　EX！」、ショコラトリー「Rozilla」、12歳以下の子供しか入れないパティスリー「未来製作所」、京都の路地裏と和がコンセプトの「小山菓子店」、デコレーションケーキ専門店「夢先案内会社FANTASY　DIRECTOR」を順次展開。
パリのサロン・デュ・ショコラに2011年以来出展を続け、フランスでもっとも権威あるショコラ愛好会「C．C．C．」のコンクールでも8年連続で最高位のゴールドタブレットとして評されるなど、ショコラの世界でワールドワイドな地位を確立。
世界中のパティシエやショコラティエから常に注視されるなか、2017年に開店した最新店「夢先案内会社　FANTASY　DIRECTOR」で表情豊かなデフォルメのマジパンを販売したことによって、マジパンのテクニシャンとしても新たに注目を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Marzipan　zoo（バニー／ライオン／ネズミ／ピグレット／競争馬　ほか）／Marzipan　wonderland（横綱／パティシエ／サンタクロース（シンプル）／サンタクロース（リアル）／魔女　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

＜p＞＜strong＞世界的有名店の和菓子レシピを初公開！＜/strong＞＜br /＞ パリで人気の和菓子店「パティスリーTOMO（Patisserie TOMO）」のレシピを写真集のような素敵なビジュアルで解説。
伝統的な和菓子の作り方から、同店を一躍有名にした「創作どら焼き」の秘訣、和のエッセンスを取り入れた洋菓子まで網羅した、実用性も高い一冊です。
＜/p＞ ＜p＞《コンテンツの紹介》＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【フランス流　和菓子入門】＜/strong＞＜br /＞ 粒あんの作りかた／こしあんの作りかた／白あんの作りかた／玄米茶サブレ／ほうじ茶サブレ　ほか＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【伝統的な和菓子】＜/strong＞＜br /＞ 大福生地の作りかた／ゆず香／生八つ橋／おはぎ／みたらし団子／わらび餅／焼き栗／桜餅／桜練り切り／鉄線／苺大福／洋風おはぎ／トマト羊羹／たい焼き　ほか＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【どら焼き】＜/strong＞＜br /＞ どら焼きの生地／抹茶どら焼き／リコッタゆずどら焼き／どら焼き パリー京都／ババ オ ウイスキー風どら焼き／タルトシトロン風どら焼き／タルトタタン風どら焼き／トロペジェンヌ風どら焼き／苺と黒ゴマのどら焼き／オペラ風どら焼き／どら焼き〜リ・オ・レ　ほか＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【和風フランス菓子】＜/strong＞＜br /＞ 抹茶のパウンドケーキ／黒ゴマのパウンドケーキ／洋梨と味噌のパウンドケーキ／抹茶のクレームブリュレ／そば茶風ショコラショー／オーツミルク抹茶ラテ＜/p＞ ＜p＞※定価、ページ表記は紙版のものです。
一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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■ISBN:9784388060160★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル酵母から考えるパンづくり　志賀勝栄/著ふりがなこうぼからかんがえるぱんずくり発売日200704出版社柴田書店ISBN9784388060160大きさ207P　26cm著者名志賀勝栄/著