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【毎日発送】 商品状態 著者名 若山曜子 出版社名 家の光協会 発売日 2022年10月20日 ISBN 9784259567408

池上俊一／著岩波ジュニア新書 757本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名岩波書店出版年月2013年11月サイズ224，4P 18cmISBNコード9784005007578新書・選書 教養 岩波ジュニア新書お菓子でたどるフランス史オカシ デ タドル フランスシ イワナミ ジユニア シンシヨ 757※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2013/11/21

＜p＞＜strong＞※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞旬の時期にぴったりのりんごを使ったお菓子レシピが50種類以上！バターなしで手軽に作れるのに、本格的な味わいのアップルパイやパウンド、クッキーなどが楽しめます。
その秘密は、吉川文子さんならではの4つのコツ。
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著者ariko(著)出版社マガジンハウス発売日2022年07月ISBN9784838732081ページ数79Pキーワード料理 クッキング ありこのきつさしつARIKO／の／きつさしついえで アリコノキツサシツARIKO／ノ／キツサシツイエデ ありこ アリコ9784838732081内容紹介「もし喫茶店を開いたら、こんなメニューでみんなを迎えたい」人気著者arikoさん初のお菓子本登場！ひんやりデザートに焼き菓子、小腹が喜ぶ軽食など、まるで喫茶店に来たような気持ちになれるレシピをぎゅっと1冊に詰めました。
「プロでなくてもかんたんに家で作れる」絶品レシピを47品掲載！SNSで絶大な人気の著者arikoさんが「将来、喫茶店を開いたらこんなメニューにしたいな」と考える絶品お菓子と軽食を1冊にまとめました。
ライターとしても活躍しているarikoさんが撮影の度に作っていく「台湾カステラ」「バナナブレッド」「にんじんのポタージュ」などは、モデルさんに大人気！またInstagramのお菓子の投稿には「レシピを教えてほしい！」という多くのコメントが寄せられ、今回、満を持してのお菓子本登場です！ひんやりデザートから、クッキー、スコーンなどの定番の焼き菓子。
小腹が空いた時に嬉しいパンケーキやクレープ、サンドウィッチやパスタなどarikoさんならではのレシピが満載。
「材料を混ぜるだけのアイス」「型のいらないホールケーキ」「いつもとは違うフルーツの味わい方」「モデルが夢中になるカステラ」などおいしいもの大好きなarikoさんが、何度も作っている家のおやつレシピなので、すべてが手間も暇もかからないかんたんレシピ。
材料の組み合わせ、食材の切り方ひとつで、おうちでもお店のようにおしゃれでおいしいお菓子ができる、arikoさんのセンスとアイデアが詰まった一冊です。
【掲載レシピ】1 定番のお菓子ヨーグルトスコーンヨーグルトパンケーキクレープグラノーラクッキー台湾カステラレモンレアチーズケーキパイナップルアップサイドダウンケーキいちごティラミスさくらんぼのクラフティレモンパイひとくちドーナツ ほか2 ひんやりデザート柑橘フルーツゼリー瓶詰めフルーツポンチアイスキャンディーいちごのフローズンヨーグルトチーズのフローズンヨーグルトエルビスパフェココナッツミルクゼリー抹茶ババロア豆腐白玉あずき ほか3 軽食ティーサンドウィッチアボカドサーモンのタルティーヌ3色のポタージュ(カリフラワー、アスパラガス、きのこ)ドライカラーオムライスレモンクリームリゾット ほか※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 定番のお菓子（風味さわやか！バナナレモンブレッド/ざっくりヨーグルトスコーン/りんごとゴルゴンゾーラのマフィン ほか）/2 ひんやりデザート（ビン詰めフルーツポンチ/混ぜるだけのフローズンヨーグルト/コクありフローズンチーズヨーグルト ほか）/3 軽食（きゅうりとクリームチーズのサンドイッチ/アボカドとサーモンのタルティーヌ/バゲットフレンチトースト ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞1つのゼリー液、1度の冷蔵で2層に!簡単なのにリッチな食感と見ばえのゼリーは、まさに“魔法”。
フランス流「ジュレ」のような高級感。
ぷるぷる&まろやかな魅惑のデザートと前菜。
＜収録内容＞1 魔法のゼリー(ローズヒップカルピスパイナップルとココナッツミルク ほか)2 魔法のゼリーplus(生オレンジオレンジのチーズケーキ風レモネード ほか)3 前菜の魔法のゼリー(角切り野菜サーモンとディル蒸し鶏とスライス野菜 ほか)4 魔法の泡ゼリー(ビールシャンパーニュモヒート ほか)5 魔法の淡雪ゼリー(甘夏みかんゆずキウイ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2089123Ogita Hisako / Cho / Maho No Jelly Hiyasuto 2 Tsu No ”So” Ga Dekiru Fushigide Oishi Okashiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2017/04JAN：9784391150100魔法のゼリー 冷やすと2つの“層”ができる、不思議でおいしいお菓子[本/雑誌] / 荻田尚子/著2017/04発売

作りやすくて軽い味わいが嬉しい112レシピ 稲田多佳子 マイナビ出版バターを使わない バター不使用 粉 粉もの 稲田多佳子 takako たかこさん スコーン マフィン タカコ サン ノ バター オ ツカワナイ コナモノ オカシ イナダ,タカコ 発行年月：2015年02月 予約締切日：2015年02月20日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784839954994 稲田多佳子（イナダタカコ） 1968年12月、京都に生まれ育ち、現在も暮らす。
家庭で手軽に楽しく作れるレシピを主婦の目線で考案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） スコーン／マフィン＆ケーキ／パイ＆タルト／クッキー／イージーブレッド／蒸しパン／パンケーキ／クレープ 作りやすくて軽い味わいが嬉しい112レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者ムラヨシマサユキ(著)出版社主婦と生活社発売日2020年11月ISBN9784391154870ページ数95Pキーワード料理 クッキング おかしわさらにおいしくつくれます オカシワサラニオイシクツクレマス むらよし まさゆき ムラヨシ マサユキ9784391154870内容紹介「本当においしく作れるようになりました！」「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった！」と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます！』待望の第二弾です。
本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。
すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。
【以下、はじめにより抜粋】シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、僕が実際に作っている動画も載せる……といった前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、より分かりやく、濃い内容に仕上げています。
例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない！と、理解してもらえるように、工程ごとにQ＆Aを通して説明を入れています。
なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、すべてが化学変化で成り立っているので、理解すればするほど、おいしく進化するからです。
ムラヨシマサユキ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次マフィン生地/マドレーヌ生地（しっとり/ふんわり）/パウンドケーキ生地（フレンチ/アメリカン）/ロールケーキ生地/シュー生地/プリン

江口 和明 ワニブックストンデモナイオカシヅクリ エグチ カズアキ 発行年月：2022年11月02日 予約締切日：2022年09月21日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784847072444 江口和明（エグチカズアキ） 東京生まれ。
父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。
ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。
徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。
製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。
その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。
26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。
「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。
2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ／ショコラティエに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　定番のお菓子（絶対に失敗しない！究極のスポンジケーキ／お菓子のレベルが格段に上がる！生クリームの泡だて方／ナッペ＆シロップなし！究極のショートケーキ　ほか）／2章　焼き菓子＆チョコレート（卵1個分で作る！焼きたて専用マドレーヌ／卵白消費レシピ！焦がしバターのフィナンシェ／混ぜて焼くだけ！チョコとオレンジのマフィン　ほか）／3章　人気のお菓子（チーズを使わない！ふわふわスフレチーズケーキ／オーブン不要＆時短！絶品タルトタタン／サラダ油なし！ふわしゅわ台湾カステラ　ほか） みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅した永久保存版！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者石橋かおり(著)出版社主婦の友社発売日2021年10月ISBN9784074488063ページ数95Pキーワード料理 クッキング おとなのちーずけーきとちーずの オトナノチーズケーキトチーズノ いしばし かおり イシバシ カオリ9784074488063内容紹介著書50冊以上、チーズケーキの本は15冊めとなる「チーズケーキのカリスマ」石橋かおりさんが、美容や健康が気になる大人世代に向けて「大人こそチーズケーキを！」をテーマに食材やその配合を考えた新作。
チーズはたんぱく質やカルシウム、乳酸菌などが豊富な食材。
すべてのレシピで白砂糖を使わず、甘みはきび砂糖などで加え、ポリフェノールやビタミンなどが豊富なベリー、ナッツ、豆乳、甘酒、オートミールなどの素材もプラス。
もちろんおいしさは折り紙つき！【チーズケーキ】はニューヨーク、バスク、オールドファッション、テリーヌ、スフレ、ベイクドレア、レアとそのバリエーション。
【チーズのお菓子】はパウンドケーキ、シフォンケーキ、台湾カステラ、ケーク・サレ、マフィン、クッキー、マドレーヌなど全41レシピ。
小ぶりなサイズで作り方がシンプルなのも大人にうれしいポイント。
基本の作り方は写真で丁寧に解説。
一生使えるレシピ集※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 オーブンで焼くチーズケーキ（基本のニューヨークチーズケーキ/基本のオールドファッションチーズケーキ/基本のスフレチーズケーキ ほか）/2 レアチーズケーキとデザート（基本のレアチーズケーキ/抹茶のティラミス/ヨーグルトのクレームダンジュ ほか）/3 チーズの焼き菓子（パルミジャーノと黒こしょうのパウンドケーキ/パルミジャーノの台湾カステラ/グジェール ほか）

■ISBN:9784074488063★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】大人のチーズケーキとチーズのお菓子　チーズケーキのカリスマが教える　石橋かおり/著ふりがなおとなのち−ずけ−きとち−ずのおかしち−ずけ−きのかりすまがおしえる発売日202110出版社主婦の友社ISBN9784074488063大きさ95P　24cm著者名石橋かおり/著

著者北野佐久子(著)出版社二見書房発売日2019年10月ISBN9784576191423ページ数126Pキーワード料理 クッキング いぎりすのおかしとくらし イギリスノオカシトクラシ きたの さくこ キタノ サクコ9784576191423内容紹介イギリスの家庭を訪ねて知った、長年愛されているお菓子の作り方、心豊かに暮らすためのキッチン、庭、道具、おもてなしの工夫。
イギリスの “ リンゴの王様 ” ブラムリー家庭によってレシピが異なるスコーンベイクストーンで焼くウェールズの伝統菓子庭のハーブを摘めばランチのできあがり大切な食器でもてなすことが最高のごちそう英国人の料理好きはアガストーブにこだわる電子レンジで作る季節の食材の保存食物語の世界に迷い込んだような手作りの家ラベンダーの香りは整えられた家の象徴イギリスで暮らす11人の女性を訪ねて教えてもらった、「家庭で長年作り続けているお菓子」「日々を楽しむためのキッチンのアイデア」「庭・家作り・道具・おもてなしの工夫」を紹介する一冊。
現地の写真をたっぷり掲載し、自然と密接につながりながら、素朴に心豊かに生きる人々の暮らしがよくわかる内容になっています。
また、イギリスの地方で長年愛されている、6つの伝統的なお菓子の歴史とレシピも掲載。
イギリスとひとくちに言っても風土はさまざま。
その地方ならではの自然や歴史に生み育てられた、“ 由緒正しきティータイムの主役たち ” も紹介しています。
◎ イギリスの “ リンゴの王様 ” ブラムリーの魅力◎ 家庭によってレシピが異なるスコーン◎ ベイクストーンで焼くウェールズの伝統菓子◎ 庭のハーブを摘めばランチのできあがり◎ 大切な食器でもてなすことが最高のごちそう◎ 英国人の料理好きはアガストーブにこだわる◎ 電子レンジで作る季節の食材の保存食◎ 物語の世界に迷い込んだような手作りの家◎ ラベンダーの香りは整えられた家の象徴◎ アンティークの純銀製ポットの魅力 他【 家庭に伝わるレシピを紹介 】・ スーさんの定番お菓子 コーヒーウォルナッツケーキ ・ 農場の娘・スザンナさんのブラムリーケーキ ・ 英国女性たちの学びの殿堂で習う ビビアン先生の保存食・ マルコムさんとマーガレットさんのフラップジャックスのある暮らし ・ アップルチャツネを味わったケイさんの家・ マーケットで人気のケーキ名人 ジャネットさんのスコーン・ シーラさんが作り続けてきたアップル＆ブラックベリー・クランブル・ メアリーさんのおもてなし コーニッシュ・パスティー・ ジョアンさんのアップルパイのある暮らし・ ビアータさんが焼くウェルッシュ・ケーキ・ セリアさんのおもてなし ブラムリーとクルミのスコーン【 伝統的なお菓子のレシピを紹介 】・ ヨークシャー・ファットラスカル・ ベイクウェル・プディング・ メイズ・オブ・オナー・ スティッキー・トフィープディング・ グラスミア・ジンジャーブレッド・ クラナハン※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

著者河田勝彦(著)出版社世界文化社発売日2016年02月ISBN9784418163038ページ数128Pキーワード料理 クッキング おかしのきほんかんぜんれしぴおーぼんヴゆーたん オカシノキホンカンゼンレシピオーボンヴユータン かわた かつひこ カワタ カツヒコ9784418163038内容紹介フランス菓子の巨匠とも言える「オーボン ヴュータン」河田氏に、懇切丁寧に人気のお菓子の作り方を習いました。
本書では、焼きっぱなしのシンプルなお菓子から、気軽なお菓子、人気のお菓子までをラインナップ。
シェフの流儀を交えた本格的なレシピでの詳細な解説で、おいしく作れるテクニックや注意したいポイントなどが満載です。
動画のようなフルプロセス写真で紹介します。
普段お菓子をあまり作ったことがない人や、久しぶりにお菓子を作ってみようという人にも、そしてお菓子をもっとおいしく作ってみたいと考えている方にもおすすめしたい一冊です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 ここから始めたい焼き菓子（サブレ・パリジェンヌ/サブレ・ノルマン/フレーズ・ディスク ほか）/2 作ってみたい。
もっと知りたい人気のお菓子（シャンティイ・フレーズ/ロールケーキ/シュー・パリゴー ほか）/3 複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子（クレーム・カラメル/クラフティ・オ・ポム/クラフティ・オ・スリーズ ほか）

著者今井ようこ(著) 藤沢かえで(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年09月ISBN9784416524053ページ数111Pキーワード料理 クッキング りんごのおかしずくりあつぷるばたーからたると リンゴノオカシズクリアツプルバターカラタルト いまい ようこ ふじさわ かえ イマイ ヨウコ フジサワ カエ9784416524053内容紹介旬のりんごを堪能するスイーツレシピ集りんごは甘みと酸味のバランスが絶妙で、シャキシャキした食感があり、加熱しても果肉が崩れないため、お菓子の材料にもってこいの素材です。
本書では、そんなりんごを使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。
どのレシピも手順写真つきなので、お菓子作り初心者の方でも安心してお作りいただけます。
マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室、「roof」を主宰する今井ようこさんが作るのは、卵、白砂糖、乳製品を使わない、体にやさしいお菓子。
ヴィーガンアップルバターや、ジャムやコンポートなどのシンプルなものから、スコーンやマフィン、タルトなどの秋から冬に食べたくなる焼き菓子、発酵要らずのソーダブレッドや、専門店で売っているようなりんご飴まで、22種類のお菓子をご紹介しています。
フランス菓子の作り方をベースにしたお菓子教室、「l’erabole」を主宰する藤沢かえでさんには、スパイスやハーブを使った、華やかでエレガントなお菓子を提案していただきました。
そのまま食べてもおいしく、お菓子の素材にもなるジャムやコンポート、ベーシックなパウンドケーキやタルト・タタン、ショートケーキ、ヨーロッパの伝統菓子など、33種類をご紹介しています。
おすすめのりんごの品種を記載しているレシピもありますが、手に入らなければ、他の品種で作っていただいても構いません。
日々のおやつやプレゼントとして、また、気分やシーンに合わせて、りんごのお菓子作りをお楽しみください。
＜目次＞◆卵・白砂糖・乳製品なしのりんごのナチュラルスイーツヴィーガンアップルバター／バニラりんごジャム／りんごのバニラコンポート／りんごのスパイス煮／りんごのロールスコーン／りんごのスイートポテト／りんごとキャラメルナッツのマフィン／りんごの薄焼き米粉タルト／米粉カスタードとりんごのポットパイ風／りんごのクランブルタルト／りんごのタタン風ケーキ／りんごのアーモンドケーキ／米粉のアップルターンノーバー／アップルクイックソーダブレッド／りんご飴／りんごの蜜煮チョコレートがけ…ほか◆フランス菓子ベースのエレガントなりんごのお菓子りんごとバニラのコンポート／りんごとバラのコンポート／りんごのスパイスコンポート／りんごのシノワズリーコンポート／アップルバター／りんごのプレーンジャム／りんごとバラのジャム／りんごとレモンとローズマリーのジャム／りんごとしょうがとコリアンダーのジャム／りんごのジャムのクレープ／りんごとバラのジャムのヴィエニーズワール／2 種のりんごのソテー…ほか***********※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次卵・白砂糖・乳製品なしのりんごのナチュラルスイーツ（ヴィーガンアップルバター/バニラりんごジャム/りんごのバニラコンポート/りんごのスパイス煮/りんごのロールスコーン ほか）/フランス菓子ベースのエレガントなりんごのお菓子（りんごとバニラのコンポート/りんごとバラのコンポート/りんごのスパイスコンポート／りんごのシノワズリーコンポート/アップルバター/りんごのプレーンジャム ほか）

果実・ナッツ・野菜の話 吉田菊次郎 晶文社オカシ オ イロドル ヨシダ,キクジロウ 発行年月：2000年01月 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784794964274 果実編（りんご／さくらんぼ／オレンジ　ほか）／ナッツ編（くるみ／アーモンド／ヘーゼルナッツ　ほか）／野菜編（かぼちゃ／さつまいも／じゃがいも　ほか） 名匠エスコフィエがオペラ歌手ネリー・メルバのためにつくった桃のお菓子とは？アステカの王モンテスマが大好物だったカカオでこしらえた飲み物とは？なぜハロウィーンにかぼちゃのお菓子がもてはやされるのだろう？当代きってのお菓子博士が、お菓子を彩る名わき役、果実、ナッツ、野菜について、腕によりをかけた全73話。
お菓子づくりにも、きっとお役に立ちます。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者若山曜子(著)出版社山と溪谷社発売日2024年10月ISBN9784635450775ページ数95Pキーワード料理 クッキング きやらめるのおかしりようりとおかし キヤラメルノオカシリヨウリトオカシ わかやま ようこ ワカヤマ ヨウコ9784635450775内容紹介魅惑のキャラメルスイーツが1冊に。
極上の甘さとほろ苦さを、心ゆくまで味わって。
生キャラメルにプリン、フロランタン、キャラメルケーク、クッキーetc.どれも夢中になるおいしさ！キャラメル味のお菓子を愛してやまない人気の菓子研究家、若山曜子さんの最新レシピ集ができました。
砂糖を焦がせば、深く、甘く、ほろ苦く変化し、ひと口で心がほぐれる「キャラメル」。
そんなキャラメルのフレーバーをそのまま楽しむ簡単おやつから、プリンにフロランタン、カヌレなど定番の焼き菓子、キャラメルアイスクリームやレアチーズケーキなどの冷たいスイーツまで、キャラメル好きにはたまらない45のレシピと6つの食べ方アイディアをたっぷり紹介しています。
作って食べればそのおいしさの虜になる、珠玉のキャラメルスイーツたち。
あなたのお気に入りをぜひ見つけてください。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次Introduction 3つの手法でキャラメルを楽しみましょう/果物でアレンジ！フルーツキャラメルクリーム/1 キャラメルの簡単おやつ/2 キャラメルの定番お菓子/3 キャラメルの焼き菓子/4 キャラメルの冷たいお菓子/くせになるおいしさ！キャラメルのドリンク

著者辰巳洋(著) 大村和子(著)出版社緑書房発売日2012年07月ISBN9784895311335ページ数173Pキーワード料理 クッキング やくぜんおかしきせつとしんたいによりそう ヤクゼンオカシキセツトシンタイニヨリソウ たつみ なみ おおむら かずこ タツミ ナミ オオムラ カズコ9784895311335内容紹介中医薬膳学に基づく本格薬膳レシピ。
薬膳お菓子100＆薬膳茶23。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 季節の薬膳お菓子（春/梅雨/夏 ほか）/第2章 体質に合わせる薬膳お菓子（体質に合わせて薬膳を活用する/気虚/陽虚 ほか）/第3章 不調を改善する薬膳お菓子（ストレス/快眠/目の疲れ ほか）

出版社柴田書店発売日2020年12月ISBN9784388808991ページ数152Pキーワード料理 クッキング ぱていしえ2 パテイシエ29784388808991内容紹介専門誌「パティシエ」では、重鎮から若手まで、菓子業界でつねに注目される著名なシェフの菓子づくりへの熱い思いを聞くほか、ポイント満載の詳細なレシピも多数紹介。
菓子好きのアマチュアの方、パティシエを夢見る学生、第一線で活躍するシェフなど、菓子に関わる多くの方に役立つ情報をお届けします。
●特集1 食感を知る味や香りと同様においしさを左右する重要な感覚である食感。
インパクトの与え方、口どけ、余韻の残し方など、テクスチャーを上手に表現できれば、より理想のおいしさに近づくことができるはず。
「食感」とは何かを識者に聞きながら、菓子のおいしさのなかの食感の役割を知り、日々の菓子づくりにつながる食感の生かし方を紹介します。
●特集2 フランス定番菓子・温故知新フランス・パリでクラッシック・ルヴィジテ(原点回帰)のフランス菓子注目を集めてから数年が経ち、今ではフランス伝統菓子を再構築してオリジナリティを表現した商品が多く見られます。
パリのトレンドは日本にも上陸。
とりわけ新進気鋭の若手シェフたちがそのトレンドを自身の商品に反映させているように思えます。
しかし、そうしたアレンジを加えるには、基本中の基本となる伝統菓子のつくり方を知る必要があります。
ベーシックなフランス伝統菓子を切り口に、ベーシックを守る重鎮から、個性を加える実力者、若手のレシピを紹介します。
●トピック現場で使える香りの知識 〜菓子から広がる香りの科学〜職人の覚悟：記憶に残る味をつくる 「オーボンヴュータン」河田勝彦シェフ、「エーグルドゥース」寺井則彦シェフ厨房図鑑原価計算「デリーモ」江口和明さんの原価のお話菓子と宗教 -その歴史と物語をする-※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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【中古】低カロリーのお菓子づくり—スタンダード&アイデアおやつ73種 おいしく食べてダイエット【メーカー名】大泉書店【メーカー型番】市川 佳代子【ブランド名】【商品説明】低カロリーのお菓子づくり—スタンダード&アイデアおやつ73種 おいしく食べてダイエット当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品を 受付けております。
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